Degustazione di quattro antipasti, caldi e freddi,nel rispetto della stagionalità del prodotto

Insalatina di polpo e ceci, bocconcini di baccalà marinato con le cipolle di tropea e le erbe aromatiche. Infine il brodetto di seppioline alla livornese (rosso)

Con il Taleggio, dorati al forno e il Tartufo nero affettato in uscita

La carne cruda del Manzo pregiato piemontese, “battuta” e servita con (a parte) le cipolline rosse caramellate, il bagnetto verde piemontese, la senape antica Dijon, la riduzione di aceto balsamico di Modena, la concassè di pomodori freschi e basilico, e crostini di pane bianco tostati al burro

Con il goloso salame “Finocchiona”, i tipici crostini di fegatini, i salamini di cinghiale della maremma, il lardo di colonnata e la porchetta alla piastra

Un'accurata selezione preprata per voi dalla Chef di formaggi di alta qualità italiani, francesi e non solo. Accompagnati dalle loro mostarde, il miele di castagno, la frutta fresca e la frutta secca

Cappelletti di pasta verde alle erbette, conditi con il burro, il cacio romano e il Tartufo nero tagliato fresco in uscita

Ricetta della tradizione trentina: simile ad uno gnocchetto ma preparato con pane raffermo, spinaci e noce moscata. Conditi poi col burro, erbe aromatiche e speck croccante

Il riso del delta del Po, tostato con cipolla dorata, poi cucinato con la zucca di Mantova e mantecato con il caciocavallo di Irpinia anche in uscita

Tortelli caserecci, ripieni di patate e pancetta, saltati con le sfiandrine trifolate

Pasta fresca fatta in casa, tagliata alla chitarra, spaghetti alla chitarra conditi con le vongole veraci fresche di Comacchio cucinate alla marinara, con olio extravergine, prezzemolo fresco e aglio

Un grande classico nazionale. La minestra di fagioli borlotti, con il suo soffritto di verdurine, cucinata a lungo nel tegame di terracotta. Servita poi con i maltagliati di pasta fresca e olio extra vergine a crudo

Tenerissimo sottofiletto di manzo, marinato in precedenza con erbe aromatiche e vino rosso. Poi ben dorato alla piastra, servito con i pomodori e le cipolle alla brace, e la sua gustosissima salsa al pepe creolo

Parte del manzo (i muscoli addominali), molto tenera e saporita, viene scottata alla “Plancia” con le erbe e servita accompagnata dalla patata in crosta di Bacon

Costata con il lombo di manzo argentino, cucinato alla brace, servito con il cestinetto di patate fritte e le sue salsine d'accompagnamento

Tenerissime guanciotte di vitellone piemontese, cucinate nella tipica cottura dello stracotto di Bra. brasate con le verdure e il Nebbiolo d

Lo spiedo di sarde e lo sgombro cucinate alla piastra con il classico condimento della riviera romagnola, accompagnate dal tegamino di caponata e verdure alla siciliana

La “bistecca” di fagioli e ceci, la formaggetta e radicchio rosso alla brace e le verdure miste ai ferri

Insalata di Radicchio rosso crudo con cubettini di pancetta abbrustolita e “sfumata” all’aceto di vino

La Pizza fritta della Romagna, servita al tagliere con il salame nostrano

Con i salumi tipici della Romagna, lo squacquerone e i sottoli

Con i salumi di maiale “brado” mora romagnola, allevato esclusivamente allo stato selvatico. Prodotti del "consorzio della mora romagnola di Faenza"

Il tagliere di salumi tipici, i crostini assortiti a base di verdure e formaggi, e per ultimo la nostra pizza fritta servita con la coppetta di squacquerone

Tortelli romagnoli, ripieni con la ricotta di Bertinoro e le erbe

Il passatello è uno dei primi piatti più caratteristici della Romagna. Preparato col pane raffermo grattuggiato, parmigiano e noce moscata, in questo caso conditi con il pesto genovese, i fagiolini verdi, i pomodori ciliegini e petali di ricotta fumè in uscita.

Il classico della riviera romagnola, risotto mantecato con il ragù “rosso” di frutti di mare

Tenera carne di Vitella romagnola molto pregiata, servita sul tagliere con patatine arrostite con il classico condimento di rosmarino, aglio e olio extravergine di Brisighella

La carne pregiata del maiale brado romagnolo cucinato alla brace, con verdure grigliate e patate arrosto

Le costolette e gli spiedi (arrosticini) di pecora “castrata”, cucinati nella classica maniera romagnola, alla brace e servite con i pomodori anch’essi grigliati

La coppa di Crema di Mascarpone. Il dolce tipico romagnolo, con pezzetti di cioccolato fondente

Goloso semifreddo, preparato con il tradizionale zabajone al Marsala, guarnito con lamponi freschi e salsina ai frutti rossi

Un dessert molto antico della cucina romagnola. La sua preparazione richiede la pazienza delle nostre nonne. E’ poi cucinato a bassa temperatura per più di tre ore.

Gelato al gusto crema profumata allo zenzero e ricoperto di meringa. Gratinato poi al forno, servito caldo con il cioccolato fondente fuso a parte

E’ una mousse di cioccolato bianco, avvolta in una crosta di mandorle e cacao amaro, servito sulla ganache di ciccolato fondente con leggero aroma di Rum della Martinica

I cantucci con le mandorle, i brutti e buoni e i biscotti piemontesi di farina di polenta. Sono tutti fatti da noi, serviti con il calice di Passito

Il grande classico. Tortino di cioccolato fondente al 75%, cucinato all’istante, cremoso all’interno. Servito con il gelato alla crema.

Sorbetto artiginale, preparatao in giornata con frutta fresca. Il gusto del sorbetto quindi può variare tutti i giorni a discrezione dello chef

Ha un colore brillante ed una schiuma candida e compatta. Il sapore è corposo, rotondo, gradevolmente luppolato con un delicato profumo di fiori. Si presenta al palato con un aroma gradevolmente fruttato accompagnato da un rinfrescante retrogusto di luppolo che la rende particolarmente dissetante.

Pensata e nata per chi ama la concretezza. Birra dal colore dell’oro antico, si presenta con una schiuma fine e compatta accompagnata da un intenso profumo di orzo maltato e luppolo. Il corpo, ottimamente strutturato, è pieno e rotondo, con un sapore finale persistente caldo e aromatico che tuttavia non impedisce un adeguato bilanciamento.

Una rossa dal carattere deciso, che seduce al primo assaggio, così come questa Doppio Malto da 6,5 gradi alcolici. Caratterizzata da caldi riflessi rosso rubino, è ricca di profumi speziati che avvolgono il palato e lo conquistano con un finale rotondo e persistente. Una birra che gioca sulle note del cereale e sugli intensi profumi di caramello e spezie.

La Rossa non filtrata dei Mastri Birrai Umbri è prodotta con il tradizionale metodo dell’alta fermentazione e con l’impiego di materie prime ricercate e di malti speciali tostati, che caratterizzano il suo colore ramato intenso e naturalmente velato. ll suo aroma coinvolgente è dominato dalla complessità dei luppoli nobili che si evolvono verso eleganti note di caramello e buccia di arancia.

Dal bicchiere ti invitano la sua schiuma pannosa, il colore volutamente torbido e leggero di albicocca e un profumo di lievito e agrumi che vanno a perdersi in armonie speziate di coriandolo e arance sbucciate. Fresca al palato ha corpo leggero ed è molto beverina.

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Il riso del delta del Po, tostato con cipolla dorata, poi cucinato con la zucca di Mantova e mantecato con il caciocavallo di Irpinia anche in uscita

Cucinate all’americana, le chiamano “ribs”. La costatina di maialino cucinata a fuoco lento, pennellata con la salsa barbecue e steccata con rosmarino. A cottura ultimata risultano tenerissime e saporite. Le serviamo con patatine arrosto