Piatto Vegetariano
Prodotto locale
Con il Taleggio, dorati al forno e il Tartufo nero affettato in uscita
La carne cruda del Manzo pregiato piemontese, “battuta” e servita con (a parte) le cipolline rosse caramellate, il bagnetto verde piemontese, la senape antica Dijon, la riduzione di aceto balsamico di Modena, la concassè di pomodori freschi e basilico, e crostini di pane bianco tostati al burro
Un'accurata selezione preprata per voi dalla Chef di formaggi di alta qualità italiani, francesi e non solo. Accompagnati dalle loro mostarde, il miele di castagno, la frutta fresca e la frutta secca
Cappelletti di pasta verde alle erbette, conditi con il burro, il cacio romano e il Tartufo nero tagliato fresco in uscita
Un grande classico nazionale. La minestra di fagioli borlotti, con il suo soffritto di verdurine, cucinata a lungo nel tegame di terracotta. Servita poi con i maltagliati di pasta fresca e olio extra vergine a crudo
Il riso del delta del Po, tostato con cipolla dorata, poi cucinato con la zucca di Mantova e mantecato con il caciocavallo di Irpinia anche in uscita
Tenerissimo sottofiletto di manzo, marinato in precedenza con erbe aromatiche e vino rosso. Poi ben dorato alla piastra, servito con i pomodori e le cipolle alla brace, e la sua gustosissima salsa al pepe creolo
Parte del manzo (i muscoli addominali), molto tenera e saporita, viene scottata alla “Plancia” con le erbe e servita accompagnata dalla patata in crosta di Bacon
Costata con il lombo di manzo argentino, cucinato alla brace, servito con il cestinetto di patate fritte e le sue salsine d'accompagnamento
Tenerissime guanciotte di vitellone piemontese, cucinate nella tipica cottura dello stracotto di Bra. brasate con le verdure e il Nebbiolo d
La “bistecca” di fagioli e ceci, la formaggetta e radicchio rosso alla brace e le verdure miste ai ferri
Insalata di Radicchio rosso crudo con cubettini di pancetta abbrustolita e “sfumata” all’aceto di vino
Con i salumi tipici della Romagna, lo squacquerone e i sottoli
Con i salumi di maiale “brado” mora romagnola, allevato esclusivamente allo stato selvatico. Prodotti del "consorzio della mora romagnola di Faenza"
Tortelli romagnoli, ripieni con la ricotta di Bertinoro e le erbe
Il classico della riviera romagnola, risotto mantecato con il ragù “rosso” di frutti di mare
Tenera carne di Vitella romagnola molto pregiata, servita sul tagliere con patatine arrostite con il classico condimento di rosmarino, aglio e olio extravergine di Brisighella
La carne pregiata del maiale brado romagnolo cucinato alla brace, con verdure grigliate e patate arrosto
Le costolette e gli spiedi (arrosticini) di pecora “castrata”, cucinati nella classica maniera romagnola, alla brace e servite con i pomodori anch’essi grigliati
Il riso del delta del Po, tostato con cipolla dorata, poi cucinato con la zucca di Mantova e mantecato con il caciocavallo di Irpinia anche in uscita